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Alimentos com bolor que pode comer à vontade: sim, há exceções

07/06/2023 às 14:44

Abrir a geladeira e encontrar alimentos mofados é extremamente frustrante. O que talvez o leitor não saiba é que alguns alimentos podem ser salvos. Isso porque o problema não é tanto o mofo, mas sim as micotoxinas  liberadas por alguns fungos.

De acordo com o biomédico Roberto Figueiredo, mais conhecido como Dr. Bactéria, alguns alimentos são mais resistentes do que outros. “As micotoxinas que não são visíveis a olho nu podem provocar uma intoxicação alimentar. Comer algo contaminado com essas micotoxinas pode até levar à morte”, diz. Mas há exceções.

Aqui estão os alimentos que não devem ser descartados:

Frutas e verduras

Cenoura, pimentão, mamão e abacaxi são exemplos de frutas e legumes com características que dificultam a proliferação de micotoxinas.

Queijo

“Existem queijos em que o fungo faz parte da produção, como gorgonzola e minas. Nestes casos, está tudo bem remover o mofo para comê-lo. Foi comprovado que este mofo não é micotoxigênico”, explica Dr. Bactéria.

Salame

Assim como alguns queijos, “o mofo faz parte da fabricação do salame. Na Europa, por exemplo, as pessoas nem sequer removem o mofo que se forma ao redor dele”.

Por outro lado, há alimentos com mofo que devem ser jogados fora imediatamente, como:

Pão

Jogue fora. “O microrganismo é penetrante e não dá para saber até onde a toxina chegou. Portanto, não é seguro comer pão nessas condições, mesmo depois de remover o mofo”, alerta.

Iogurte

A umidade do iogurte é um ambiente que proporciona excelentes condições para o microrganismo se desenvolver abaixo da superfície.

Compota

“Existem alimentos que não conseguem impedir a contaminação. A compota é um deles. Quando o mofo aparece no produto, esqueça. (…) Não há como salvá-la”.

Conhecer essas informações pode ajudar a evitar possíveis intoxicações alimentares e garantir uma alimentação mais segura e saudável.

Fonte: Notícias ao Minuto MSN.

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