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Colher de pau gera polêmica na cozinha. Saiba o motivo

02/09/2023 às 11:05

O que pouca gente sabe é que, no Brasil, existe uma lei que proíbe uso de colher de madeira/pau em restaurantes. Entenda a história!

A lei existe há 19 anos. Ela está dentro da Resolução RDC 216/04, que criou ainda a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação. A medida foi feita pela ANVISA, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

Apesar de proibida em restaurantes, a colher de pau, é claro, é permitida dentro de residências. Além da colher de pau, existem outros utensílios de madeira, como garfo, faca e socador.

A restrição se dá pelo fato das madeiras serem porosas, ou seja, elas conseguem absorver muita gordura e até restos de comida preparadas anteriormente. Assim, elas podem acumular microrganismos que fazem mal à saúde.

Por outro lado, há quem acredite que este material não prejudica a panela. Também quem ache que é mais fácil de limpar pois as sujeiras logo somem. No entanto, basta passar a mão para sentir a gordura na madeira.

Especialistas reforçam que a melhor forma de lavar as colheres de pau também é com água e sabão. Eles lembram, porém, que as madeiras têm facilidades de criar canais internos. Estes acumulam bactérias e fungos e também podem passar para os alimentos.

“Na realidade, esse hack prejudica a vida útil da sua colher; em vez de prolongá-lo, ocorre o contrário por vários motivos. Quando a madeira é exposta a altas temperaturas e umidade, ela pode desfiar, deformar e eventualmente rachar”, comentou Dimitrov.

NÃO MISTURE OBJETOS CORTANTES COM A LOUÇA COMUM

“O ciclo de limpeza de uma máquina de lavar louça expõe a madeira ao calor extremo. O bom e velho sabão e água farão maravilhas pelos seus utensílios de madeira”, completou Deyan.

Outra vantagem das colheres de pau é que elas são resistentes à fervura. Esse é um excelente método para desinfetar. Já os plásticos podem derreter.

Os especialistas destacam ainda que as colheres de madeira têm uma baixa vida útil. Além dos utensílios de plástico, eles também recomendam material de silicone.

Estudos indicam que os utensílios de cozinha de madeira são usados no Brasil desde a época dos índios.

A Anvisa – Agência Nacional de Vigilância Sanitária – determinou que as informações nutricionais fiquem bem visíveis para o consumidor.

Portanto, ele hoje, é um elemento típico da cultura brasileira, mesmo com a restrição da ANVISA. A ANVISA, por sua vez, existe desde 1999. As agências reguladoras “explodiram” no Brasil no governo FHC.

O objetivo principal delas é estimular a concorrência, mas de forma saudável, respeitando leis que não prejudiquem o cidadão. Os dirigentes das agências reguladoras são nomeados pelo Presidente depois de aprovação pelo Senado.

Fonte: Estilo De Vida MSN

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