Notícias

Foto reprodução

Cuscuz ou tapioca: saiba qual opção é mais saudável e menos calórica

13/04/2026 às 17:15

Embora populares, alimentos possuem perfis distintos; cuscuz garante mais saciedade, enquanto tapioca oferece energia rápida.

Clássicos na mesa dos brasileiros, o cuscuz e a tapioca dividem opiniões quando o assunto é dieta e saúde. Se por um lado a praticidade da goma de mandioca conquistou o mundo fitness, por outro, a tradição do milho resiste com uma densidade nutricional que surpreende. Segundo especialistas, a escolha ideal não depende apenas do sabor, mas da finalidade biológica: enquanto um sustenta, o outro impulsiona.

Entenda

Vantagem calórica: o cuscuz é menos calórico, apresentando cerca de 110 calorias por 100 g, contra até 160 calorias da tapioca.

Valor nutricional: por ser menos processado, o milho preserva fibras e vitaminas do complexo B, ausentes na fécula refinada da mandioca.

Índice glicêmico: a tapioca possui alto índice glicêmico, o que pode causar picos de insulina e fome precoce.

Estratégia de consumo: a escolha entre um e outro deve considerar o momento do dia e os acompanhamentos utilizados.

O veredito da nutrição

De acordo com Taynara Abreu, nutricionista do Hospital Mantevida, o cuscuz leva vantagem no aspecto nutricional geral. “O cuscuz é feito a partir do milho, um grão que preserva melhor seus nutrientes básicos e oferece uma digestão mais lenta, o que contribui para a saciedade”, explica.

Já a tapioca, apesar de ser a “queridinha” por não conter glúten, é um produto mais refinado. Extraída da fécula da mandioca, ela possui baixo teor de proteínas e fibras. Na prática, isso significa que a energia é liberada rapidamente na corrente sanguínea — o que pode ser um problema para quem busca emagrecer, mas um trunfo para atletas.

Calorias e saciedade

No quesito balança, o milho também sai na frente. Em uma porção de 100 gramas, o cuscuz entrega aproximadamente 110 calorias. A mesma quantidade de tapioca pode chegar a 160 calorias. Somado ao alto índice glicêmico da mandioca, o consumo isolado da tapioca pode gerar picos de açúcar no sangue e o retorno da fome em pouco tempo.

O segredo está no recheio

Apesar das diferenças, nenhum dos dois precisa ser vilanizado. Taynara reforça que o equilíbrio reside na combinação. “O que realmente faz diferença é o acompanhamento. Tanto o cuscuz quanto a tapioca devem ser consumidos com fontes de proteína, como ovos, frango desfiado ou queijos magros, e, se possível, com fibras como sementes de chia ou linhaça”, orienta a nutricionista.

Para quem busca controle de peso, o cuscuz é a recomendação mais assertiva. Já para quem precisa de um “combustível” imediato antes de uma atividade física intensa, a tapioca cumpre bem o papel de pré-treino eficiente. No fim, a regra de ouro é a mesma de toda alimentação saudável: moderação e inteligência na montagem do prato.

Fonte: Metrópoles Nutrição