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É possível saber se o ovo está bom pela casca: profissional explica como

23/06/2023 às 14:46

Mesmo sendo um dos alimentos mais consumidos pelas pessoas no dia a dia, os ovos, muitas vezes, são escolhidos da forma errada devido à falta de conhecimento das pessoas sobre sua qualidade. Porém, você sabia que é possível avaliar isso através da casca do ovo?

De acordo com a zootecnista Rebeca Horn, da Tijuca Alimentos, essa é a melhor forma de entender sobre o produto antes de levá-lo para casa. Saiba como!

Como identificar a qualidade do ovo pela casca

“A casca do ovo é formada por poros. Por isso, fatores externos como umidade, tempo de estocagem e variação de temperatura do ambiente podem influenciar a qualidade interna do alimento”, explica a profissional.

Rebeca afirma que, ao observar uma casca, é possível identificar a idade da ave que a produziu, as condições de higiene e nutrição e até mesmo a qualidade de vida do animal.

Quanto mais lisa a casca, melhor. Mais condições para um ovo saudável existem”, ela aponta.

Outra dica importante é checar rachaduras ou fissuras que podem favorecer a entrada de microorganismos, como fungos e bactérias, que podem trazer riscos à saúde.

A coloração da casca também oferece informações importantes. Segundo a profissional, uma casca turva ou escurecida indica envelhecimento do ovo, pois durante esse processo, há um aumento das bolsas de oxigênio no seu interior, causando essa mudança de cor.

Por fim, devido à estrutura da casca, o armazenamento do produto após as compras também deve ser levado em consideração.

“Ele não deve ficar próximo de alimentos que possuem cheiro forte, pois a casca porosa permite a absorção de odores”, finaliza a zootecnista.

Apesar de fazer parte da lista de compras da maioria dos lares, a verdade é que muitas pessoas não fazem a menor ideia de como escolher ovos no supermercado e simplesmente pegam a primeira caixa da gôndola.

Mesmo com a sua conservação natural mais alongada, alguns cuidados devem ser tomados na hora da compra dos ovos. Afinal, fissuras, rachaduras e sujidades comprometem a qualidade do ovo e colocam em risco o consumo.

Ainda segundo a especialista, existem três etapas necessárias para se certificar que a compra estará protegendo o consumo e a qualidade do produto. Veja a seguir quais são elas.

Como escolher ovos no supermercado

Na embalagem

– Verificar a data de validade;

Verificar se a embalagem está seca e não foi armazenada próximo a produtos com cheiro forte

– Buscar pelo selo de inspeção que pode ser federal, estadual ou municipal;

Comprar sempre em estabelecimentos de sua confiança

Nos ovos

– Devem estar íntegros, isto é, sem fissuras ou rachaduras;

– Devem estar limpos e qualquer sujeira.

Quanto a conservação

É comum que algumas pessoas lavem os ovos ao chegar em casa ou, então, antes de utilizá-los. Contudo, na prática, ele não deve ser higienizado em momento algum depois da sua compra.

“O ovo apresenta cerca de 10 mil poros. Ao lavá-lo, a casca fica úmida e pode ocorrer o crescimento de microrganismos que, por sua vez, podem penetrar através desses poros, interferindo em sua qualidade.

Então, para ter certeza de sua pureza, o ovo precisa passar por um processo térmico, seja frito ou cozido, para eliminação de todos os microrganismos.

Quanto ao armazenamento, é importante lembrar que a cada dia que passa o ovo envelhece e, por isso, é fundamental que ele seja bem armazenado para garantir seu frescor e qualidade.

Assim, é indicado que ele fique guardado dentro ou fora da geladeira, mas sem a embalagem que estava no mercado.

Fora da geladeira, o ovo deve estar em local seco, fresco, arejado e longe de odores por dez dias. Em refrigeração, seu consumo deve seguir a validade constante na embalagem. O período acima está relacionado a manutenção da qualidade e frescor do ovo”, finaliza a profissional.

Fonte: BF Boa Forma