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REPRODUÇÃO DIFUSORA 95.3

Vencedores do Festival de Cultura e Cozinha Mineira do Cerrado destacam inovação, desafios e paixão pela gastronomia no Rádio Comunidade

28/07/2026 às 15:51

Os grandes vencedores da 10ª edição do Festival de Cultura e Cozinha Mineira do Cerrado participaram, nesta terça-feira (28), do programa Rádio Comunidade, da Difusora 95, para compartilhar a experiência de conquistar os principais prêmios do evento gastronômico que movimentou Patrocínio.

Os empresários Otávio Henrique, da Di Roma Pizza Express, e Rafael Rabelo, da SanRafaelo, falaram sobre o processo de criação dos pratos premiados, os desafios enfrentados durante o festival e a importância da iniciativa para fortalecer a gastronomia local.

Logo no início da entrevista, Otávio Henrique celebrou a conquista do prêmio de melhor prato pelo segundo ano consecutivo. Ele explicou que o desenvolvimento das pizzas vencedoras exigiu cerca de três meses de estudos e testes, contando com a consultoria oferecida pelo Sebrae, em parceria com a ACIP/CDL.

A proposta da Di Roma foi transformar o conceito do churrasco em pizza, utilizando cortes nobres como picanha e cupim. Segundo o empresário, o preparo envolve um processo artesanal que inclui cura, maturação, temperos, selagem na brasa e finalizações especiais. A pizza de picanha recebe creme de ervas, tomate confit e creme balsâmico, enquanto a de cupim utiliza um requeijão produzido a partir do próprio caldo da carne.

Otávio destacou que a produção demanda entre três e quatro dias, o que dificultou a reposição dos pratos quando o estoque praticamente se esgotou durante o sábado do festival. Mesmo diante das fortes chuvas e ventos registrados durante o evento, a equipe conseguiu manter o atendimento ao público.

Durante a entrevista, também foi exibida uma participação gravada do empresário Paulo, dos Salgados do Paulo, outro vencedor do festival. Ele apresentou detalhes do pão de queijo recheado em formato de pizza, desenvolvido com ingredientes típicos mineiros e apoio técnico do chef Gabriel, destacando ainda a importância do evento para valorizar os empreendedores locais.

Na sequência, Rafael Rabelo contou como conquistou dois importantes reconhecimentos na competição: o primeiro lugar na categoria Gourmet e o segundo lugar na categoria Contemporâneo.

O empresário explicou que o prato contemporâneo foi inspirado nas tradicionais tapas espanholas, reunindo barriga de porco preparada lentamente, caramelizada com rapadura, acompanhada de cream cheese, pimenta biquinho e picles de maçã verde.

Já o prato campeão da categoria Gourmet foi uma pizza autoral elaborada com três tipos de queijo — muçarela, requeijão moreno e queijo Canastra — harmonizados com sour cream de limão-siciliano e ketchup artesanal de pimenta biquinho com rapadura. Rafael revelou que seu objetivo inicial era apenas participar do festival e apresentar um produto de qualidade, sem a expectativa de conquistar prêmios.

Durante a conversa, os empresários destacaram o elevado nível técnico dos 19 estabelecimentos participantes e afirmaram que a disputa foi decidida nos detalhes. Para eles, o festival tem contribuído para elevar o padrão da gastronomia regional, fortalecer o turismo e valorizar produtos típicos do Cerrado Mineiro.

Otávio ressaltou ainda que o reconhecimento obtido no festival gera reflexos diretos no crescimento das empresas, aumentando significativamente a procura pelos produtos após o evento.

Os convidados também compartilharam suas trajetórias profissionais. Otávio contou que começou a trabalhar em padarias aos nove anos de idade ao lado do pai e, posteriormente, criou a Di Roma Pizza Express, que hoje se tornou uma franquia presente em diversas cidades. Rafael, por sua vez, destacou que cresceu na padaria da família e trouxe para Patrocínio experiências adquiridas em São Paulo, incorporando novos conceitos ao negócio.

Outro tema abordado foi a dificuldade enfrentada pelo setor de alimentação para contratar mão de obra qualificada, especialmente padeiros, confeiteiros e profissionais especializados. Os empresários defenderam investimentos em cursos técnicos e capacitação para atender à crescente demanda do mercado.

Ao final da entrevista, Otávio Henrique e Rafael Rabelo confirmaram participação na próxima edição do Festival de Cultura e Cozinha Mineira do Cerrado e agradeceram às equipes, familiares, parceiros, à ACIP/CDL, ao Sebrae e aos clientes pelo apoio durante toda a trajetória.